পেঁয়াজ ছাড়া পাঁচমিশালি সবজি রান্না

ডেস্ক রিেেপার্ট (যুগের চিন্তা ২৪) : নানা ধরনের সবজিতে ভরপুর বাজার। এসময় সকালের নাস্তায় রুটি, পরোটা বা দুপুরে ভাতের সঙ্গে আমরা সবজি বিভিন্নভাবে রান্না করে খেয়ে থাকি। 

তবে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া সবজি রান্না করে খেয়েছেন কি? খেয়ে দেখতে পারেন। পেঁয়াজ রসুন ছাড়া সবজির স্বাদ বাড়বে বৈ কমবে না। আজ তাহলে জেনে নিন এর রেসিপি- 

উপকরণ : আলু, পেঁপে, পটল, মিষ্টি কুমড়া, বেগুন টুকরা করে নেয়া আধা কাপ করে, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৩ টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল ২ টেবিল চামচ। 

প্রণালী : প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। মিষ্টি কুমড়া, বেগুন বাদে বাকি সব সবজি, আদা বাটা, জিরা গুঁড়া, হলুদ, লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে গেলে বাকি সবজি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

ঘি, চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। ভাত, রুটি, পরোটা যেকোনো কিছুর সঙ্গেই পরিবেশন করতে পারেন।