কোরবানী ঈদ স্পেশাল, ভাজা ভাজা মাংসের মজাদার কালাভুনা রেসিপি
প্রকাশিত: ২১ আগস্ট ২০১৮
ডেস্ক রিপোর্ট (যুগের চিন্তা ২৪) : কোরবানির মাংস দিয়ে নানা মজার খাবার তৈরি করা যায়। আর ঘরে রান্না করা খাবারের তো কোনো জুড়িই নেই তেমনই একটি খাবার হলো কাবাব গোশত। জেনে নিন রেসিপি আর রান্না করে সবাইকে চমকে দিন-
উপকরণ :
প্রথম ধাপ:
গরুর মাংস ১ কেজি (ছোট করে কাটতে হবে)।
আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ।
রসুনবাটা ২ চা-চামচ।
পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ।
লবণ স্বাদ মতো।
মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ।
হলুদগুঁড়া ২ চা-চামচ।
জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ।
ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ।
মাংসের মসলা ২ চা-চামচ (বাজারে পাবেন কিংবা নিজেও তৈরি করতে পারেন)।
দারুচিনি ২ টুকরা।
তেজপাতা ২টি।
এলাচি ৩ থেকে ৪টি।
লবঙ্গ ৩,৪টি।
গরম মসলাগুঁড়া ২ চা-চামচ।
সরিষার তেল ৪ টেবিল-চামচ।
দ্বিতীয় ধাপ:
টালা জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ।
পেঁয়াজকুচি ১টি।
কাঁচামরিচ ৪,৫টি।
তেল ১ কাপ।
পদ্ধতি :
প্রথম ধাপ: মাংস কেটে ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে সব গুঁড়ামসলা, লবণ, বাটামসলা আর সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এখন রান্নার পাত্রে তিন টেবিল-চামচ তেল গরম করে, অল্প পেঁয়াজকুচি বাদামি রং করে ভেজে আস্ত গরম মসলাগুলো দিয়ে দিন। ভাজা হলে মাংস দিয়ে ১০ মিনিট কষিয়ে তিন কাপ গরম পানি যোগ করে নেড়ে ঢেকে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেন পাতিলের তলায় লেগে না যায়। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
দ্বিতীয় ধাপ: অপর একটি কড়াইতে এক কাপের মতো তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন।
পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং হলে মাংসগুলো তুলে এই তেলে দিন। মাঝারি আঁচে মাংসগুলো ভাজুন। ভাজা হলে টালা জিরাগুঁড়া আর কাঁচামরিচ উপর দিয়ে ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পোলাও, নানরুটি, পরোটা সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- কাশি (Cough) চিকিৎসায় হোমিওপ্যাথি
- দাঁতের মাড়ির রোগ প্রতিকার ও প্রতিরোধে হোমিওপ্যাথি
- ইপিআই টিকার তথ্য লিপিবদ্ধ হয় কাগজে
- বাত রোগের লক্ষণ ও প্রতিকার
- স্তন প্রদাহে হোমিও চিকিৎসা
- লিউকোরিয়া (Leucorrhoea) চিকিৎসা ও প্রতিকারে হোমিওপ্যাথি
- কিডনি রোগীর ডায়ালাইসিস নয়, হোমিও সমাধান
- হোমিওপ্যাথিতে জলবসন্তের প্রতিকার ও প্রতিষেধক
- আইবিএস-ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের চিকিৎসায় হোমিওপ্যাথি
- এলার্জিজনিত আর্টিকারিয়া বা আমবাতে হোমিওপ্যাথির উপকারিতা
- কোলন ক্যান্সার নিরাময়ে হোমিও সমাধান
- মশা টার্গেট করে যাদেরকে কামড়ায় !
- কিডনী পাথর চিকিৎসায় হোমিও প্রতিবিধান
- জেনে নিন প্রতিদিন সুস্থ থাকার উপায়
- না’গঞ্জে ৩ এপ্রিল ৪০৭ নমুনা পরীক্ষায় আক্রান্ত ১৩৭